Kuchnia Stary Piec® | Borkowice

Karta Dań

Wszystko, co podajemy, powstaje w ogniu drewnianego pieca lub rodzi się ze świeżych, lokalnych składników — w cieniu Pałacu Dembińskich, pod otwartym niebem Mazowsza.

🔥 Z Pieca Pałacowego

Z Pieca Pałacowego

Pizze wypiekane w drewnianym ogniu, pod kopułą nieba — Ø35 cm

Delikatna jak poranna mgła nad parkiem — biały sos śmietanowy, rozlana mozzarella i aromatyczne zioła z ogrodu. Prostota wyniesiona do rangi sztuki.

Składniki: biały sos śmietanowy, mozzarella, czosnek, zioła

Hołd dla ziemi, która karmi park od pokoleń — pieczarki zbierane z rosy, szpinak i jajko sadzone, wszystko otulone dymem z pieca.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, szpinak, pieczarki, jajko sadzone, zioła

Solidna jak mury pałacu — szynka z wędzarni, złocista kukurydza i dojrzałe pomidory. Sycąca duma lokalnego stołu.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, szynka, kukurydza, papryka słodka, zioła

W cieniu starej lipy rodziły się najpiękniejsze rozmowy — salami wędzone na zimno, oliwki z południa i iskra kapara w każdym kęsie.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, salami, oliwki, kapary, pomidor koktajlowy, zioła

Smak, który pachnie leśną ścieżką po deszczu — kurczak z pieca, pieczarki i boczek zgrillowane do złota. Esencja lasu zamknięta w cieście.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, kurczak, pieczarki, boczek, cebula, zioła

Cztery narożniki pałacu, cztery charaktery sera — mozzarella, gorgonzola, grana padano i biała ricotta w harmonii, jakiej nie zaplanował żaden architekt.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, mozzarella biała, gorgonzola, grana padano, zioła

Kiedy słońce chyli się ku horyzontowi nad parkiem, smaki nabierają głębi — szpinak, gorgonzola i suszone pomidory w jednej, ognistej chwili.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, szpinak, gorgonzola, suszone pomidory, orzechy włoskie, zioła

Lekka i wyrafinowana jak ogród angielski — rukola, burak, feta i sos miodowo-musztardowy, który zaskakuje do ostatniego kęsa.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, rukola, burak, ser feta, orzechy włoskie, sos miodowo-musztardowy

Na uczty godne komnat pałacu — pięć szlachetnych mięs na jednym placku: mielone, kurczak, boczek, szynka i kabanos. Uczta bez kompromisów.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, mięso mielone, kurczak, boczek, szynka, kabanos, cebula, zioła

Długa droga od Parmy do Borkowic zaowocowała tym spotkaniem — szynka parmeńska na gorącej tarczy, grana padano i rukola opadające jak pierwszy śnieg.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, szynka parmeńska, rukola, pomidor koktajlowy, oliwki, grana padano, zioła

Morze spotyka ogień — łosoś lekko wędzony spoczął wśród rukoli i pomidorów, posypany sezamem i grana padano. Kontrast, który zostaje w pamięci.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, łosoś, rukola, pomidor koktajlowy, oliwki, sezam, grana padano, zioła

Pikantna jak żar w sercu starego pieca — krewetki marynowane w chili, czosnek przyrumieniony w oliwie, rukola i odrobina szaleństwa z południa.

Składniki: sos pomidorowy, mozzarella, krewetki pikantne, czosnek, oliwki, pomidor koktajlowy, rukola, grana padano

✍️ Własna Kompozycja

Stwórz swoją opowieść — baza Margheritta Pałacowa + wybrane dodatki

Margheritta Pałacowa — bazasos pomidorowy, mozzarella, zioła · 32 zł

Sery i nabiał

Jajko +5 zł
Twaróg +7 zł
Ser feta +7 zł
Mozzarella biała +7 zł
Gorgonzola +10 zł
Grana Padano +10 zł

Mięsa

Mięso mielone +8 zł
Kurczak +8 zł
Salami +8 zł
Kabanos +8 zł
Szynka +8 zł
Boczek +8 zł
Szynka parmeńska +12 zł

Ryby i owoce morza

Tuńczyk +11 zł
Łosoś +21 zł
Krewetki +21 zł

Owoce

Ananas +4 zł
Avocado +8 zł

Bakalie i ziarna

Bakalie (mix) +5 zł
Słonecznik / Sezam / Chia +4 zł

Sosy

Czosnkowy +4 zł
Pomidorowy +4 zł
Oliwa z oliwek +4 zł

Warzywa — każde +4 zł

Pieczarka
Papryka słodka
Papryka ostra
Czosnek
Kukurydza
Fasola
Pomidor
Oliwki
Kapary
Cebula
Brokuł
Rukola
Szpinak
Pomidor koktajlowy
Pomidor suszony

🌿 Zielone Komnaty

Zielone Komnaty

Sałatki z parku i ogrodu — świeżość, którą czuć w powietrzu · dressing: czosnkowy lub winegret miodowy

Klasyczna kompozycja śródziemnomorska, która znalazła dom pod polskim niebem — feta, oliwki, papryka i chrupiący ogórek w złocistym winegrecie.

Składniki: mix sałat, ser feta, oliwki, papryka, pomidor, ogórek, cebula czerwona

Lekka jak wiosenny wiatr nad stawem — tuńczyk w oliwie, kukurydza złocona słońcem, słonecznik i jajko wśród falujących sałat.

Składniki: mix sałat, tuńczyk, kukurydza, papryka, oliwki, ogórek, pomidor, jajko gotowane, słonecznik

Elegancja w prostocie — filet z kurczaka grillowany na węglu drzewnym, mozzarella i oliwki na łożu świeżych sałat jak goście na letnich posiadłościach.

Składniki: mix sałat, kurczak grillowany, mozzarella, kukurydza, papryka, oliwki, ogórek, pomidor, słonecznik

Boczek grillowany powoli nad ogniem nabiera charakteru, którego nie kupi się za pieniądze — złocisty, dymny, otoczony świeżością warzyw z ogrodu.

Składniki: mix sałat, boczek grillowany, kukurydza, papryka, oliwki, ogórek, pomidor, ser żółty, słonecznik

Delikatny łosoś skąpany w letnich barwach — avocado kremowe jak mazowiecki wschód słońca, suszone pomidory i jajko w towarzystwie morskich oliwek.

Składniki: mix sałat, łosoś, avocado, ogórek, papryka, pomidor koktajlowy, pomidor suszony, jajko, oliwki

Pikantne krewetki spotkały słodki melon i kremowe avocado — połączenie śmiałe jak sama kopuła, która strzeże stołów naszego ogrodu.

Składniki: mix sałat, krewetki pikantne, avocado, melon, ogórek, papryka, pomidor koktajlowy, czosnek, ostra papryka

🌾 Gościńcem Makaronowym

Gościńcem Makaronowym

Makarony gotowane al dente, serwowane z sercem i dymem pieca

Aglio olio w wersji, która pamięta smak wieczornych rozmów w starym ogrodzie — czosnek złocony w oliwie, ostra papryczka i natka pietruszki z grządki.

Składniki: spaghetti, czosnek, oliwa z oliwek, ostra papryczka, natka pietruszki, grana padano

Sos mięsny duszony powoli w ogniu pieca, aż smaki połączą się jak historia pałacu z jego gospodarzami — bogaty, głęboki, niezapomniany.

Składniki: spaghetti, sos bolognese z wołowiny i wieprzowiny, grana padano, świeże zioła

Stara receptura, nowe miejsce — boczek przyrumieniony w żarze, żółtko i grana padano tworzą sos aksamitny jak wieczorny park w sierpniu.

Składniki: spaghetti, boczek, żółtko jaja, cebula, grana padano, świeżo mielony pieprz

Szpinakowe wstążki tagliatelle wijące się jak alejka parkowa, a na nich łosoś delikatnie grillowany, brokuł i cukinia w towarzystwie czosnkowej nuty.

Składniki: tagliatelle szpinakowe, łosoś grillowany, szpinak, brokuł, cukinia, czosnek, grana padano

Spaghetti w czarnym tuszu kałamarnicy — tajemnicze jak noc w parku — z krewetkami w ostrym sosie słodko-pikantnym i rukolą zdmuchniętą przez wiatr.

Składniki: spaghetti czarne, krewetki pikantne, pomidor koktajlowy, rukola, czosnek, sos słodko-pikantny, grana padano

Duch miejsca zamknięty w makaronie — krewetki zeszklone w oliwie z czosnkiem, papryczka chili i natka pietruszki, jakby park sam podpowiedział przepis.

Składniki: spaghetti, krewetki, czosnek, oliwa z oliwek, ostra papryczka, natka pietruszki, grana padano

Zupa Dnia

Gotowana codziennie ze świeżych składników sezonowych, według intuicji naszego kucharza i tego, co park przyniesie danego ranka.

Zapytaj obsługi

Deser Pałacowy

Słodkie zakończenie dnia w ogrodzie — zmieniamy go z sezonem i nastrojem. Zawsze warte dopytania.

Zapytaj obsługi

Warto wiedzieć

Wszystkie pizze pieczone w piecu opalanym drewnem, średnica Ø35 cm
Składniki lokalne i sezonowe tam, gdzie to możliwe
Sałatki serwowane z dressingiem do wyboru: sos czosnkowy lub winegret miodowo-musztardowy
Ceny w PLN, zawierają podatek VAT

Rezerwacje i pytania

Zarezerwuj stolik lub zapytaj o aktualne menu sezonowe — jesteśmy tu dla Ciebie.

Skontaktuj się z nami